QUICHE SIN GLUTEN

100 gr de harina de arroz
40 g de harina de almendras
100 gr de harina de maíz
1 cucharadita de gelatina disuelta en 6 cucharaditas de agua
100 gr de ghee o de mantequilla
1 huevo grande
RELLENO
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande en pluma
400 gr de champiñones
4 fondos de alcachofa picados en trozos
4 huevos
½ taza leche de vegetal
Sal, pimienta y nuez moscada en polvo
1 taza de queso de cajú

Precalentar el horno a 180º C . En grasar y en harinar un molde redondo. Mezclar las harinas con el ghee hasta lograr consistencia de migas. Incorporar el huevo y la gelatina. Refrigerar 10 minutos. Saltear la cebolla en el aceite de oliva, los champiñones y luego agregar los trozos de alcachofas , cocinar unos minutos, agregar la sal, pimienta, nuez moscada y retirar del fuego. En un bol mezclar con la leche de cereal y los huevos.
Poner la masa en el molde y hornear 10 minutos, retirar del horno y verter el relleno,
Llevar al horno 20 minutos cubrir con la pasta de castañas de cajú, volver a cocinar al horno 10 minutos más.

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com

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