QUESO DE CASTAÑA DE CAJÚ

hace alrededor de 1 1/2 tazas

1 taza de anacardos o castañas de cajú crudos (previamente remojados durante 8h)
¼ taza de agua
2 cucharadas soperas de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
½ cucharadita de cúrcuma
Sal rosa del Himalaya (al gusto)
Pimienta (al gusto)

Introduce todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o batidora, y bate hasta conseguir una pasta cremosa y sin grumos.
Debe tener una consistencia de queso batido, el cual se endurecerá un poco una vez que se haya reposado.
Conservar en el refrigerador, como un máximo, de 5-7 días.

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com

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