La importancia de tomar caldito / The importance of taking broth

Me acuerdo muy bien cuando era chica en Chile y salíamos con mis papás a una fiesta, siempre pasado las doce de la noche servían consomé. Obviamente era para la caña, pero también era para reponer el estómago de las comidas pesadas y ayudar a la digestión.

Tradicionalmente en nuestra cultura Chilena y otras al rededor del mundo se usa el caldo si uno está enfermo de un resfriado, influenza, problemas digestivos, dolores en las articulaciones, problemas en la piel, problemas musculares, deficiencia sanguínea y muchas otras enfermedades.

Como ya sabemos que el 80% del sistema inmunológico está en nuestra flora intestinal. Yo recomiendo el caldo y lo tomo casi diariamente para reponer los minerales y tener una flora intestinal óptima, lo cual me ayuda con mi enfermedad por ejemplo: calma la inflamación silenciosa.
También tomo caldo cuando me siento con mucho frío el cual es un síntoma típico del Hipotiroidismo así este me ayuda a reponer mi temperatura del cuerpo.

Los caldos puedes ser hechos de huesos de pollo, vacuno, pescado, cabrito, pavo, etc.
El tipo de caldo depende a las etapas del año, por ejemplo si hace mucho calor el caldo de pescado es mejor. También depende a la facilidad de obtener los huesos.
El caldo que más tomo es de pollito orgánico.

Estos caldos contienen mucha nutrición tales como: gelatina, cartílago, colágeno, aminoácidos y minerales.

Mucha gente gasta plata en supplementos tales como la glucosamina y sulfato de condroitina para tratar la artritis y problemas en los huesos. El caldo contiene estos mismo elementos en forma natural.

La preparación de los caldos no es ciencia, se necesitan los huesos, agua (purificada/mineral sin gas), aliños, cebolla, zanahorias y limón. Lo más complicado es el tiempo de cocción que puede ser de 4 a 12 horas.
Una vez cocinado se debe colar, remover el exceso de grasas y al congelador. Por favor no pongas el caldo caliente en contenedores de plásticos. Si usas botellas de vidrio (de salsa de tomates) no las llenes hasta el borde, deja 2/3 dedos para la grasa.

Receta
Huesos de un pollo (ojalá orgánico pero si no puedes el Lider tiene un marca Areco, viene entero y congelado. No es certificado orgánico y al paracer no tiene hormonas y antibióticos. El sabor es mucho más rico)
2 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
1 cebolla pelada y cortada en quartos
2/4 ramitas de romero fresco o cualquier hierba que tengas a la mano
Sal
Pimienta
Jugo de la mitad de un limón o una 1 cucharada de vinagre de manzana (estos ayudan extraer los minerales de los huesos)
Agua
En una olla pon los huesos, cebolla, zanahoria, hierbas, sal, pimienta, jugo de limón y agua hasta el borde de la olla.
Pon la olla a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego, pon la olla en el tostador y que todo se cocine por horas, más tiempo mejor. Si tienes que salir apaga todo y a lo que llegues puedes seguir cocinando. Si el agua se ve baja, añade más sal, pimienta, limón, hierbas y agua.
Si usas una olla de greda, sería mucho mejor.

Este caldo está hecho con huesos de vaca.

Cariños

I remember very well when I was young in Chile and we went with my parents to a party, always past twelve o’clock broth served. Obviously it was for sugarcane, but also to replenish the stomach was heavy meals and help digestion.

Traditionally in our Chilean culture and other around the world broth is used if you are sick with a cold, flu, digestive problems, joint pain, skin problems, muscle problems, blood deficiency and many other diseases.

As we know that 80% of the immune system is in our intestinal flora. I recommend the stock and take it almost daily to replenish minerals and have an optimal intestinal flora, which helps me with my illness eg. Calm silent inflammation
also take broth when I’m feeling very cold which is a typical symptom Hypothyroidism and this helps me to replenish my body temperature.

The wines can be made from chicken bones, beef, fish, goat, turkey, etc.
The type of broth depends stages of the year, for example if it is hot fish broth is better. Also it depends on the ease of obtaining bone.
The broth volume is more organic chicken.

These wines contain much nutrition such as gelatin, cartilage, collagen, amino acids and minerals.

Many people spend money in Supplements such as glucosamine and chondroitin sulfate to treat arthritis and bone problems. The broth contains these same elements naturally.

The preparation of the wines is not science, bones, water (purified / mineral without gas), seasonings, onion, carrots and lemon are needed. The hardest part is the cooking time can be 4 to 12 hours.
Once cooked should be strained, remove excess fat and freezer. Please do not put the hot broth in plastic containers. If you use glass bottles (tomato sauce) not fill to the brim, leaving 2/3 for fat fingers. Recipe
Bones of a chicken (hopefully organic but if you can not the leader has a brand Areco, is whole and frozen. It is not certified organic and paracer not have hormones and antibiotics. The flavor is much richer)
2 carrots cut into thick slices
1 onion, peeled and rooms
2/4 sprigs fresh rosemary or any herb you have on hand
Salt
Pepper
Juice of half a lemon or 1 tablespoon apple cider vinegar (these help extract minerals from the bones)
Water
In a saucepan put the bones, onions, carrots, herbs, salt, pepper, lemon juice and water to the edge of the pot.
Put the pot over high heat until it boils, reduce the heat, put the pot in the toaster and everything is cooked for hours, longer the better. If you have to leave off everything and you can still get cooking. If the water is low, add more salt, pepper, lemon, herbs and water.
If you use a clay pot, it would be much better.

This wine is made with cow bones. Cariños

 

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