HAMBURGUESAS DE ZAPALLO CAMOTE Y QUINOA

Rinde 10 unidades (5 porciones)

300 g de zapallo camote pelado, en trozos y asar en horno fuego medio
2 tazas de quínoa cocida
2 cebollines, picados
2 dientes de ajo, picados
1/2 cdta. sal
1/4 cdta. pimienta
1 cdta. comino
1/4 taza de aceite de oliva

Precaliente el horno a 180°C. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de pergamino.

Coloque los zapallos o camotes asados en un recipiente grande y usar un tenedor hacer puré contra los lados del bol hasta que aparezcan sólo pequeños trozos de zapallo. Agregue la quínoa, los cebollines, el ajo, la sal, la pimienta roja y el comino, revolviendo para mezclar bien los ingredientes.

Con las manos húmedas, comenzar a dar forma a la mezcla de la quínoa , formando bolitas del tamaño de la palma, poner en la bandeja para hornear. Repita hasta que la mezcla se acabe.

Vierta el aceite de oliva en un tazón pequeño y utilice un pincel para cubrir ligeramente la parte superior de cada hamburguesa con aceite. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com

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