GALLETAS DE HARINA DE COCO Y CHIPS DE CHOCOLATE

Porciones: 12
1/3 taza de harina de coco
¼ taza de aceite de coco, derretida
¼ taza de miel orgánica líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
2 huevos enteros
1/3 taza de chips de chocolate oscuro
Precaliente el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con un silpat o papel mantequilla.
En un bol mediano, mezcle la harina de coco, aceite de coco, miel, la vainilla, la sal y los huevos hasta que se crea una pasta uniforme. La pasta se espesa cuando la harina de coco empieza a absorber la humedad. Añadir los chips de chocolate y revuelva para distribuir de manera uniforme.
Utilice una cucharada colmada dejar caer la masa de galletas en la bandeja para hornear forrada, y use las manos para aplanar las cookies.
Hornee durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar.

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com

CAKE DE CHOCOLATE PARA DOS

Aceite de coco 3/4 cucharadita
1 huevo grande
2 cucharadas de miel pura
2 cucharadas, leche de almendras sin azúcar simple (o cualquier leche no láctea sin azúcar )
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de harina de almendra
2 cucharadas de cacao amargo
1 1/2 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio

Aceitar el con aceite de coco dos moldes para flan..
Batir el huevo en un bol pequeño, después añada la miel, leche de almendras y vainilla.
Incorpore la harina de almendra, cacao en polvo, harina de coco, sal y bicarbonato de sodio hasta que quede suave.
Vierta el aceite de coco extra del molde en la masa y mezclar bien.
Vierta la mezcla en el molde preparado y llevar al horno por 10-15 minutos aprox. Hasta que la superficie esté seca.
Enfriar un poco y luego servir inmediatamente (se come mejor cuando todavía está caliente).

 

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com

PAN SIN GLUTEN

100 gr de harina de arroz
100 gr de harina de maíz
50 gr de harina de almendras
100 gr de chuño
2 cucharadas de polvos de hornear
¼ cucharadita sal
4 huevos
1 taza de leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva

Precaliente el horno a 180 °C

En un bol combine las harinas, el chuño, los polvos de hornear y la sal.

En otro bol bata los huevos hasta que estén espumosos, agregue la leche y el aceite de oliva, mezclando bien.

Vierta la mezcla en el molde de pan y hornear 40-45 minuto.

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Catalina Valdés
Escuela de Cocina & Conciencia
catacocina@hotmail.com